Para 4 porciones
SALMÓN Y MARINADA
Ingredientes
Salmón
✔ 4 filetes de 150 gr aprox.
Para la marinada
✔ 15 gr de pasta Curry Masala
✔ 10 gr de dientes de ajo pelados
✔ 10 gr de jengibre
✔ 50 ml de salsa de soja
✔ 100 ml aceite de maní
Preparación:
Depositar los filetes en un bowl. Poner los ingredientes de la marinada en una licuadora y hacer un puré muy fino.
Embeber los filetes con el puré y sellarlos herméticamente con film transparente. Marinar al menos durante 5 hs.
Precalentar la Parrilla Eléctrica Sensho® durante 15 minutos al máximo, con la tapa cerrada.
Colocar el salmón en la parrilla a máximo nivel durante 1 minuto de cada lado. Dejar reposar durante 5 minutos hasta bajar la temperatura a casi ambiente, finalmente, asar nuevamente unos 15/20 segundos por lado.
ENSALADA
Ingredientes
✔ 2 paltas tipo Hass, madurez media, cortadas a la mitad
✔ 1 pepino, aprox. 200 gr (quitar sólo las puntas, no pelar)
✔ 25 gr cebolla morada
✔ ½ ají picante pequeño
✔ 5 cucharadas de aceite de maní
✔ 5 cucharadas de vinagre de arroz
✔ 5 cucharadas de vino blanco seco
✔ ½ lima (jugo y ralladura por separado)
✔ 10 gr de cilantro
✔ Escamas de sal marina
Preparación:
Colocar en un bowl dados de 1 cm de la palta y el pepino.
Pelar y cortar la cebolla en cubos finos. Cortar el ají en aros finos.
Rehogar la cebolla y el ají en una sartén a fuego lento con aceite de maní hasta que no tenga color. Desglasar con el vinagre, el vino y el jugo de lima.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Verter el contenido en el bowl, agregar el cilantro, la ralladura de lima y sazonar con las escamas de sal.
PESTO DE CILANTRO
Ingredientes
✔ 40 gr de cilantro
✔ 20 gr de perejil
✔ 80 ml de aceite de oliva
✔ 10 gr de piñones
✔ 10 gr de parmesano
✔ escamas de sal marina y pimienta
Preparación:
Picar el cilantro y el perejil en trozos grandes. Hervir ambos durante 1 minuto. Enjuagar con agua fría y secar.
Dorar los piñones en una sartén.
Rallar el parmesano en trozos grandes.
Poner todos los ingredientes en una licuadora y mezclar muy finamente. Sazonar a gusto con sal y pimienta.
