Para 2 porciones
BACALAO REBOZADO CON COSTRA DE LIMÓN, TOMILLO Y PARMESANO
Ingredientes:
✔ 2 lomos de bacalao de 150 gr
✔ 5 ramitas de tomillo
✔ 2 ramitas de eneldo
✔ 1 limón, ralladura
✔ 5 cucharadas de pan rallado
✔ 30 gr de manteca
✔ 1 yema de huevo
✔ 4 trozos de queso parmesano
✔ sal y pimienta a gusto
Preparación:
Sacar el pescado de la heladera, dejarlo calentar a temperatura ambiente y secarlo con un paño de cocina.
Arrancar las hojas del tomillo y el eneldo y picar finamente. Rallar finamente la ralladura del limón. Mezclar la manteca con la yema de huevo en un bowl. Luego poner todos los ingredientes en el recipiente, sazonar con sal y pimienta y mezclar todo bien. La masa no debe ser demasiado blanda. De lo contrario, simplemente agregar un poco de queso parmesano y mezclarlo nuevamente.
Sazonar los filetes de pescado ligeramente con sal y extender la corteza uniformemente sobre la parte superior del filete con una altura de 5 mm y presionar ligeramente hacia abajo.
Precalentar la Parrilla Eléctrica Sensho® a nivel medio/alto durante 10 minutos. Colocar los filetes en la parrilla y cocinar durante unos 5 minutos. Sacar el bacalao y dejarlo reposar 2 minutos, luego darlo vuelta y cocinar durante otros 2 minutos o más hasta lograr el dorado deseado. Tenga en cuenta que la corteza puede quemarse rápidamente, por lo que es mejor dorarla lentamente.
RISOTTO DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:
✔ 1 cebolla pequeña
✔ 90 gr de champiñones
✔ 20 gramos de aceite de oliva
✔ 230 gr arroz carnaroli
✔ 600 ml de caldo de verduras
✔ 2 ramitas de perejil
✔ 50 gr de manteca
✔ 30 gr de queso parmesano rallado
✔ 2 cucharaditas de jugo de limón
✔ sal marina y pimienta a gusto
Preparación:
Picar finamente la cebolla. Limpiar y picar los champiñones. Rehogar las cebollas y los champiñones en aceite de oliva hasta que pierdan color. Añadir el arroz carnaroli y el caldo de verduras por completo. Dejar que el risotto hierva a fuego lento durante 15 minutos.
Picar finamente las hojas de perejil y agregar al risotto los ingredientes restantes.
Disponer el risotto en el centro de un plato hondo y decorar con un poco de parmesano y aceite de oliva. Colocar también el filete de pescado en el centro del risotto y agregar unas ramitas frescas de tomillo y eneldo.
